Kürbissuppe mit Trüffel
Kürbissuppe mit Trüffel ist ein perfektes Herbstgericht – einfach, aromatisch und wunderbar wärmend.Der feine, nussige Geschmack des Kürbisses harmoniert hervorragend mit dem erdigen Aroma des Trüffels. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht: Diese Suppe sieht nicht nur toll aus, sondern begeistert auch mit ihrem feinen Duft und cremigen Charakter. Frisch gehobelter Trüffel gibt dem Klassiker das gewisse Etwas. Ideal für gemütliche Herbstabende.
Ingredients
- 500 g Kürbis z. B. Hokkaido oder Butternut, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 500 ml Gemüsebouillon
- 100 ml Rahm oder Kokosmilch nach Geschmack
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 Prise Salz Pfeffer, Muskat
- Frisch gehobelter Trüffel Menge nach Belieben
Instructions
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Die Butter oder das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis dazugeben. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Bouillon angießen und köcheln. Mit der Bouillon ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Pürieren und verfeinern
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Rahm oder Kokosmilch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Anrichten
- Die Suppe in Teller füllen und frisch gehobelten Trüffel darübergeben. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Rahm verzieren.
