Tagliatelle
Trüffel Tagliatelle
Trüffel Tagliatelle mit frischem Sommertrüffel sind ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche. Die feinen, frisch gehobelten Trüffelscheiben verleihen der cremigen Pasta ihr unverwechselbares, erdig-aromatisches Aroma und machen dieses einfache Gericht zu einem echten Genussmoment.
Ingredients
- 500 g Tagliatelle
- 1 Zwiebel
- 300 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 40 g Trüffel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
Tagliatelle kochen
- Einen Topf mit ausreichend salzigem Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufheben.
Sahnesauce zubereiten
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun wird.
- Den Rahm (Sahne) in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Etwas vom Trüffel fein in die Sauce raspeln und mitkochen (ca. 20 g ). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis sie cremig wird (ca. 3–4 Minuten).
Nudeln mit Sauce vermengen
- Die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne geben. Die Nudeln in der Sauce schwenken, sodass sie gleichmäßig mit der cremigen Trüffelsauce überzogen werden. Falls nötig, etwas von dem aufgehobenen Kochwasser hinzugeben, um die Sauce zu verdünnen und eine perfekte Konsistenz zu erzielen.
- Erst kurz vor Verzehr waschen und dem Servieren den frisch gehobelten Trüffel großzügig über die fertigen Tagliatelle geben. Nach Belieben kann auch etwas Trüffel in die Sauce untergehoben werden, um das Aroma gleichmäßig zu verteilen.
Servieren
- Die Tagliatelle sofort servieren, am besten mit einem Glas guten Weißwein oder einem leichten Salat dazu
