Wintertrüffel Quark Sauce
Wintertrüffel wie Brumale oder Melanosporum sind aromatisch, intensiv und tief erdig im Geschmack. Sie entfalten ihr volles Aroma besonders gut, wenn sie frisch über warme Speisen gehobelt werden. In Kombination mit einer schlichten, milden Basis wie Magerquark kommen ihre Noten besonders klar zur Geltung. Ideal für Gerichte wie Fondue Chinoise, Fleisch oder andere Speisen zum Dippen. Reduziert, ehrlich und voller Trüffelcharakter. Eine wunderbare Variante für alle, die den klassischen Wintertrüffel pur genießen möchten.
Ingredients
- 200 g Magerquark
- 30 g Frischer Wintertrüffel z. B. Brumale oder Melanosporum, fein zerkleinert
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein paar Tropfen Zitronensaft
Instructions
Quark und Trüffel mischen
- Den Magerquark in eine Schüssel geben. Den frisch zerkleinerten Wintertrüffel hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft fein abschmecken.
Ziehen lassen
- Die Quarksauce abgedeckt für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich das Trüffelaroma optimal entfalten kann.
